无锡星源食品-黄豆酱-泰州黄豆酱

言归正传，炒制前先把全部香料剪成2寸长的小段，有条件的朋友也可用粉碎机打成芝麻粒大小的碎末，用色拉油或者温水浸泡大约20分钟。准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖)共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油(或者2斤牛油加1斤鸡油)熬化，然后加入色拉油(1好1用菜籽油)烧到7-8成热，用勺子把油舀到拌匀豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制，当油沸腾时马上改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加浸泡好的香辛料，继续炒制5-10分钟即可。

麻辣烫的汤料也是非常讲究的，都是由高汤制作而成，麻辣烫底料配方非常简单但是也非常复杂，因为原料有很多，各种原料的处理都是有讲究的，某种原料选取不好，可能就影响了麻辣烫出锅的味道。麻辣烫虽然好吃，泰州黄豆酱，但是提醒大家还是少吃，因为容易上火。

香菇酱的营养价值

香菇酱顾名思义就是主要以香菇为原料研制的产品，配料中还包括了黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等。香菇酱的营养价值主要是体现在它的主要原料“香菇”上。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多酶、多种---酸和多种---的菌类食物。它富含的18种---酸中，其中有7种是人体必需---酸（人体所必需的---酸共有8种），在健体---方面的确很有效。另外，香菇中还含有30多种酶，食用后被人体吸收能起到抑制---胆固醇升高、降1低1血1压的效果。

现代医学研究1新发现，香菇中蕴含的“β－---苷酶”成分，是一种---的---剂，能干扰人体内---蛋白的合成，进一步增强1人体免1疫1力。而香菇中还蕴含了一种抗---活性的双链核糖---类成分，研究表明其主要作用是能加强机体的抗1ai能力，且具有明显的抗1肿1瘤活性作用。此外，香菇的营养价值还体现在能---脑1溢1血、---病、肥1胖症和糖1尿1病，以及防止动脉粥样硬化等。

为了方便大众食用，现在很多食品商采用科学萃取、酱制等---工艺研制出香菇酱，这在---香菇多糖，抗---成份合成的同时，又增添了酱料的美味，很适合用来拌米粉、面条、米饭或者炒菜。