咖喱酱厂-咖喱酱- 无锡星源

风味酱工艺流程：原料选择***热烫***冷却***脱膜***漂洗***打浆***微磨***调配***均质***真空浓缩及杀菌***罐装***杀菌***冷却***成品

  二、操作要点

  1、原料选择：选用籽粒饱满，仁色乳白，风味正常的花生米，剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀及未成熟的颗粒。

  2、热烫及冷却：将选好的花生米投入沸水中热烫5分钟左右，随后迅速捞起并放入冷水中迅速冷却，使花生米的红衣膜在骤热骤冷中先膨胀后收缩起皱，便于去膜。热烫时应注意时间不宜过长，以免花生仁与衣膜一起受热膨胀，不利于衣膜与花生仁的脱离。

  3、脱膜及漂洗：可采用手工轻轻搓揉去掉衣膜，并用流动清水漂洗干净。

  4、打浆及微磨：将漂洗后的花生仁用打浆机打成粗浆，再通过胶体磨磨成细腻浆液。

  5、调配：配料比例为花生浆液30公斤，蔗糖(白砂糖)35公斤，琼脂250克。预先将蔗糖配成70％浓度的浓糖液，用少量热水将琼脂溶胀均匀。然后将所有物料置于不锈钢配料桶中调和均匀。为了增加产品的稳定性，采用琼脂作增稠剂、稳定剂。

  6、均质：对调配好的料液用40兆帕的压力在均质机中进行均质，使浆料中的颗粒细腻，有利于成品及风味的稳定。

  7、浓缩及杀菌：为保持产品的营养成分及风味，采用低温真空浓缩，浓缩条件为60-70℃、0.08-0.09兆帕，以浓缩后浆液中可溶性固形物含量达到62％-65％为宜。当浓缩达到上述要求时，关闭真空泵，解除真空，迅速将酱体加热至95℃，维持50秒进行杀菌，完成后立即进入罐装工序。

  8、罐装及杀菌：将四旋玻璃瓶及瓶盖预先用蒸汽或沸水杀菌，保持酱体温度在85℃以上装瓶，并稍留空隙，通过真空封罐机封盖密封。封罐后置于常压沸水中保持10分钟进行杀菌，咖喱酱oem代工，完成后逐级水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。风味酱制作完成

酱料代加工厂家告诉你吃辣椒能不能---？从南到北，随着川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多。不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒，这除了喜欢辣味的感官---外，咖喱酱制造，还有人认为辣椒能阻止人长胖，理由是习惯吃辣的川---个个身材苗条。有关---解答，从科学角度看，过度食用辣椒并非对人体有利。

平时多吃一些开胃的小菜，对于身体的营养补充，对于---都---有益处，比如椒圈这种开胃小菜，经常吃就能起到开胃---的作用，因为辣椒所含的---c也比较丰富，咖喱酱，有利于身体的---c补充，下面就介绍了不同椒圈的做法有哪些?你可以全1面了解一下。

一、椒圈的做法

主料辣椒500g鸡蛋3个

方法/步骤

1 把准备好的辣椒切成圆圈状的。

2 把鸡蛋打散，放入盐和味精在碗里搅匀，然后和辣椒圈和在一起拌匀。

3 起锅热油，放入拌好的辣椒圈在油锅里过油。

4 用大火，当辣椒圈看起来酥焦的时候出锅，小心着别炸胡了。