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探究厨房中的化学

厨房是家庭主妇的小天地。家家都有厨房，然而厨房中涉及的化学知识，随处可见。例如：油锅着火应如何处理？煤气泄漏应如何对待？生活污水如何处理?

我们的厨房中大多数备有：酒精、食用醋、自来水、食1盐、鸡蛋等。

食醋的主要成分是---（ch3cooh），化学名叫1乙1酸。---在水中只能电离出氢离子（h+）和乙1酸根离子（ch3cooo—）它也能与活泼金属发生置换反映产生氢气，所以家用铝制品是不可用来盛放食醋，以免被腐蚀，不知你可曾注意过？在煮骨头汤时，父母会往汤内加少量食醋，为什么呢？因为骨头中含有磷酸钙，磷酸钙不溶于水，磷酸钙与---作用生成可溶于水的磷酸二氢钙，可以增加汤内的含钙量，对于学生的成长有利。

　生物催化技术的天然调味品

香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，花椒粉批发，或其提取物，具有---性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助---和吸收的作用。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，安徽花椒粉，其大部分香气来自蒸馏后的精油。

　　香辛料调味品主要是指以各种香辛料为主要原料加工的调味产品。一种是单一加工产品，如胡椒粉、芥末酱等；另一种是复合加工产品。其中又分为两类，一类是香辛料与香辛料的复合产品如五香粉十三香等；另一类是香辛料与其他调味品的复合产品如涮羊肉调料、火锅底料等。因此，香辛料调味品的品种范围很宽，市场前景广阔。