传统蛋黄酱营养丰富,口感爽滑,其脂肪含量约为65%-80%,ph≤4.2。高油脂膳食不利于人体健康,果酱,低脂化已是---。但是,果酱厂商,低脂化会导致产品质地粗糙、稳定性下降;非脂组分增加会对杀菌提出更高要求;蛋黄酱中具抗1菌和保健功效的溶菌酶,在高酸性环境中活力降低。压处理作为行之有效的食品品质综合提升加工方式,能强化食品的乳化分散性,增加酶活和非热杀菌。为创制更绿色、安全、美味的低脂蛋黄酱,作者借助压处理技术,对其品质改良、溶菌酶增活、非热杀菌和无防腐剂保鲜工艺进行了研究,主要结果如下:1)压处理能增进低脂蛋黄酱黏稠度、细滑度和稳定性在不添加任何增稠剂的情况下,果酱制造,提升低脂蛋黄酱物理性质的1优工艺条件为:加油量50%,压力400 mpa,保压时间10 min。经此处理,低脂蛋黄酱较未处理样品黏度提高5倍以上;中位径可达到6.88±0.09μm、分散性提高;
方便面有它的缺点,也有它的优势。它的优势就是方便,快捷。如果在救灾时,它就是救命面,在长途车上它又是快捷的方便面。如遇此种情况,吃它几天又有何妨。但如果天天在家吃方便面,从营业学角度看,果酱代工,就有点不科学了。如果在家这几天必须得吃泡面,我建议1好是水煮,多加一些新鲜疏菜或打进个鸡蛋。当然如果你的经济条件较好,又不愿浪废上网的时间,不妨买些鸡蛋粉,肉松等。-顿来-勺,也能---你这一顿的营养。细想也---,-顿也就四,五毛钱左右。
原材料;三黄鸡或鸡腿、圆葱、大蒜、芹菜、青椒、香菜、红九九火锅底料、青椒
腌制;参照1比6的比例腌制,100克酱料腌制600克鸡肉。
腌制时间;建议6个小时以上,临时腌制可稍微多放点酱料。
保存方法;腌制好的鸡肉加盖进冰箱保存。
烧制方法;使用砂锅烧制,
1、锅烧热加入色拉油,放入大蒜6瓣,炒制金黄色,随后加入火锅底料15克,圆葱50克芹菜50克、青椒20克,轻微煸炒。
2、放入腌制好的1斤鸡肉,再加入200克的清水,加盖烧制2分钟。
3、开盖上下翻匀,继续加盖2分钟。
4、2分钟后在开盖上下翻匀,直到汤汁浓郁即可关火,撒上香菜段即可出餐。
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