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“低钠高钾”------病

我国居民平均日摄盐量达12克，相当于一个鸡蛋四分之一的重量，超过世卫组织标准2.4倍。北京大学医学部乔治健康研究所资1深研究员、北京大学---研究所常1务副所长武阳丰教1授表示，过量盐会导致继发性---，如脑卒中和---病。

　世卫组织过去曾建议---每天吃盐不超过6克，但在2007年的一次会议中，有---提出应将盐摄入量的上限降为5克，这个建议随后在多个被赞同并采纳。2013年，世卫组织正式将“---每天盐摄入量应少于5克”的建议写进指南里。

全球---负担数据也表明，酸菜包代工，2010年全球约10%的死1亡是由于盐摄入过多导致的。盐摄入过高会导致---相关---。据美国---协会估计，2010年全球有2300------病、其他---相关---致死案例，可能与钠盐的过量摄入有关，占死于此类---案例的15%。

减少盐摄入量是---的预防优先策略。20世纪70年代，芬兰就已经发现过多摄入盐已成为一个危险因素，北京酸菜包，并开始努力减盐，通过几十年的努力，居民血压整体下降了15个mmhg，避免了90%的---相关---。

鸡精做法指导

1. 对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类；2. 对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差；3. 拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好，因味精在45℃时才能发挥作用，如果用晶体直接拌凉菜，酸菜包oem代工，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用；5. 味精使用时应掌握---量，并不是---，它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果；6. 味精在常温下不易溶解，在70～90度时溶解好，鲜味足，超过100度时味精就被水蒸气挥发，超过200度时，即变质为焦谷氨酸钠，没有鲜味，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入；7. 在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生---臭味。