味精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,酸菜包代理,饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,酸菜包,经由淀粉发酵法制成,除含有谷氨酸钠外还含有少量的盐,以含谷氨酸钠的多少(100%、95%、90%、80%),酸菜包代加工,分成各种规格。全国各地均有生产。
咸味料:
1.食塩:海塩、井塩、池塩、矿塩、原塩、洗涤塩、再制塩
2.酱油:色泽分有色与无色酱油,生产工艺分酿制与人工酱油,形状分液体、固体、粉末酱油
3.豆豉:大豆酿制品,以黄豆或黑豆制成,提鲜增香作用
4.腐乳:豆腐经发酵而成,分红豆腐、青豆腐、白豆腐
甜味调料:
1.食糖:形式上有砂糖、绵糖、冰糖,从颜色分白糖、黄糖、红糖,从制作方法分蔗糖、果糖、饴糖、蜂蜜
2.蜂蜜:紫云英蜜、荞麦蜜、棉花蜜、油菜蜜、枣花蜜、榆花蜜
3.---:分结晶---、粉末---、粒状---、啐粒---、液体---
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调味品必须走垂直移动电商新模式,利用移动互联网的时空优势,实现随时、随地、随身、随心购买。
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