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鲜味调料

   鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自---酸、核苷酸和---，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

生活中常见调味品的分类

　　调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品，咖喱粉，满足消费者的感官需要，从而---食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

　　1、甜味是普遍受欢迎的一种味型。甜味的产生主要是氨---等产甜味基因和助甜味基团共同作用的结果。聚合度较低的糖类物质，都有甜味，如蔗糖、麦芽糖、---、果糖。

　　2、咸味是化合物中，中性盐所体现的味道，如---，---等都有咸味，但同时又有其他异味。各种盐的呈味程度和化合物的分子量有关，分子量越大，苦味等异味越重。

　　3、辣味是一些不挥发的---成份---口腔黏膜所产生的感觉。其成份较复杂，各品种的辣味来源于不同的成份。

　　4、鲜味是味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等，咖喱粉定制，虾子，咖喱粉oem代工，蚝油，鱼露的呈鲜成份是各种、---、---酸，味精是谷氨酸钠，鸡精是肌苷酸钠。

　　各种调味品基本上都有自己特定的呈味成份，这与其化学成份的性质有密切的联系，不同的化学成份，可以引起不同的味觉。我们在生活中时刻也离不开调味品，正是因为有它们的存在，才使我们的饭菜可口，美味。