作为一个现代厨师、食品加工从业者,必需知道之“调味品”常识人类自盘古开天地以来,从生吃食物至熟食并讲究饮食文化,餐饮烹调技术,其经历数千年之久,以至后人根据前人烹调食物技术之---,从记录、规类、研究、适应时代需要,而创造出新的烹调加工技术,为的是生活上的竞争、餐饮知识求知欲念,抢先去取得人类每日必需之三餐市场,败者关门---、胜者无穷禁的食品产品开发,为的是以后继续的经营及拥有市场,酸菜包厂商,胜败其关键、是在对现代食品调味料的是以了解,善用食品调味料经营者,在餐饮食品加工业上必将获胜,因为你的产品跟不上时代朝流,即将随者江水逐流江尾而下!
调味品行业目前进入了一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨,另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽1疾的暴露。调味品工业获得了迅猛发展,成为食品行业中新的经济增长点。在全国各地调味品厂的努力下,先后创造了一大批产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现,加速了产品的更新换代。随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展,调味品的生产和市场出现了空1前的繁荣和兴旺。
(一)调味品行业---统计整体情况
根据2014-2016年调味品行业着---企业100强数据显示:2014年(68家企业)、2015年(75家企业)、2016年(85家企业)的总产量分别为739.1万吨、838.8万吨、926.2万吨,同比增长率分别为10.5%、8.5%、7.1%;总销售收入分别为501.1亿元、575.1亿元、612.3亿元,同比增长率分别为12.6%、11.6%、6.1%。2016年销售收入的同比增长率,在多年两位数增长的情况下,已降到个位数。
近三年,酸菜包供应,产量---名的企业和排序均没有改变,依次为海天、美味鲜、李锦记。销售收入---业没有变化,排序出现了调整,2014年、2015年销售收入---名为海天、太太乐、李锦记,2016年调整为海天、李锦记、太太乐。
近三年,产量和销售收入---业变化不大,但企业之间差距较大,增长速度不一。2016年,---业产量从228万吨到20万吨不等。鹤山东古的增长速度快,酸菜包厂家,为19%,山西水塔增长速度慢,只有0.72%;销售收入从120亿到10亿不等,美味鲜增长速度快,为12.18%,常州酸菜包,有两家企业出现负增长。
2016年,统计内的13家上市企业(含),生产产量占统计总量的46%,同比增长率为8.2%,销售收入占统计总量的38%,同比增长率为8.7%。
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