白胡椒粉制造-上海白胡椒粉-无锡市星源食品厂

调味品基础知识 -定义

调味品基础知识

调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成（例如红辣椒粉），或者由多种香草混合而成（例如调味袋）。

调味品鉴别

1、调味品的感官鉴别要点 调味品的感官鉴别指标主要包括色泽，白胡椒粉oem代工，气味、滋味和外观形态等。其中气味和滋味在鉴别时 具有尤其重要的意义，白胡椒粉制造， 只要某种调味品在品质上稍有变化， 就可以通过其气味和滋味微妙地 表现出来，故在实施感官鉴别时，应该---注意这两项指标的应用。其次，对于液态调味料 还应目测其色泽是否正常，更要注意酱、酱油、食醋等表面是否有白醭或已经生蛆，对于固 态调味品还应目测其外形或晶粒是否完整， 所有调味品均应在感官指标上掌握到不霉、 不臭、 不酸败、不板结、无异物、无杂质、无寄1生1虫的程度。

2、鉴别盐的 盐系指以---为主要成分，用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工 而成的晶体状调味品。