常州花椒粉-星源食品厂-花椒粉制造

酱油类调味品的卫生及其管理

  调味品（seasoning）系指赋予食物咸、甜、酸、鲜、辛辣等特定味道或特定风味的一大类天然或加工制品。调味品常用于烹调加工食物或直接用于餐桌佐餐。调味品在膳食中所占比例很少，但在调配膳食、---和增强食品的感官性质、促进食欲、提高食物的---率等方面起着重要的作用。“民以食为天，食以味为先”，可见调味品在人民生活中所占的---。

我国地域辽阔，常州花椒粉，民族众多，饮食习惯及饮食文化有很大差异，调味品也因地域、民族不同而异。

按照加工工艺，调味品包括天然调味品和以特定工艺加工生产的调味品，常见的天然调味品是辛香剂如辣椒、生姜、八角、葱、蒜等，甜味剂如蜂蜜。加工调味品按其基本生产工艺可分为发酵调味品（酱油、酱、蚝油、醋、味精等）和非发酵调味品（食糖、食1盐等）。加工调味品所占比重较大。

调味品中食糖和蜂蜜因含蔗糖、果糖、---而有一定能量；动植物食物经发酵制成的鲜味剂除含极1少量的---酸、核苷酸等低分子含氮浸出物，而使其具有鲜味以及可促进食欲外，几乎没有其他营养素和营养价值。大多数调味品需经加工生产，有的调味品直接用于餐桌佐餐，花椒粉定制，因此其加工生产或工艺中可能存在的卫生问题值得重视。

味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品，其主要成分是谷氨酸 。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。鸡精是从鸡肉、鸡骨中萃取出来的，除含有谷氨酸钠外，更含有多种---酸。

功效：补充人体的---酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有---的鲜味，故可增进人的食欲。一般成年人均可食用。

适用量：尚无定论。有的规定每公斤体重日摄人不超过120毫克。